الأحماض الأمينية

هى أحماض عضوية حلت فيها مجموعة أمينية واحدة أو أكثر محل ذرة واحدة أو اكثر من ذرات الهيدروجين غير الموجودة فى مجموعة الكربوسيل فهى أحماض لها خواص حمضية وخواص قاعدية ويوجد أكثر من عشرين حمض أمينى. وهى تنتج من تكسير البروتينات فى الجسم.